Ytrefilet av svin med brokkoli, sopp, potetmos og rødvinssaus

1. Varm opp stekeovnen til 200 °C varmluft.
2. Kok opp en kjele med vann. Legg posen med potetmos i vannet, og la den småkoke i omtrent 15 minutter.
3. Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttet i omtrent 2 minutter på hver side, til det er gyllent. Legg kjøttet over i en ildfast form, og stek det i ovnen i 15–18 minutter (se tips). Ta kjøttet ut av ovnen, og la det hvile i 5–10 minutter før du skjærer det i skiver.
4. Skrell og kutt rødløken i tynne båter. Rens soppen fri for jord, og kutt den i fire. Kutt brokkolien i buketter, og skrell og kutt stilken i biter. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek grønnsakene i 6–8 minutter, under omrøring, til de er møre. Krydre med litt salt og pepper.
5. Hell sausen over i en liten kjele, og kok opp på middels varme under omrøring.

God middag!

Tips! Sett inn et steketermometer om du har, og stek kjøttet til det har 64 grader i kjernetemperatur. La kjøttet hvile seg opp til 68–70 °C.