Vegetarburger med lettsyltet rødløk, avokado og urtedressing

I denne oppskriften har vi valgt å legge til et halvt hamburgerbrød fordi vi serverer retten med stekte poteter i tillegg. 

1. Varm opp stekeovnen til 220  °C varmluft.
2. Stekte poteter: Skyll potetene og kutt dem i båter. Fordel potetene på et stekebrett med bakepapir. Vend inn litt olje og salt. Stek potetene i ovnen til de er gylne og gjennomstekte, dette tar omtrent 20–25 minutter. Vend inn potetkrydderet før servering.  
3. Lettsyltet rødløk: Skrell rødløken, og kutt den i tynne skiver. Ha den over i en skål og klem over saften fra limen. Vend inn 1 ts sukker og litt salt. Vend om en gang eller to før servering.
4. Grønnsaker: Skyll og tørk salaten. Del avokadoen i to, fjern steinen og løft ut avokadokjøttet med en skje. Kutt tomatene og avokadoen i skiver. Legg grønnsakene på en stor tallerken.
5. Vegetarburger:  Varm opp en stekepanne til middels varme, og ha i litt olje. Stek vegetarburgerne i omtrent 4 minutter på hver side, til de er gylne og gjennomvarme.
6. Varm hamburgerbrødene i ovnen i 3–4 minutter. 
7. Server urtedressingen til vegetarburgerne. 

Tips! Restetips: Ta vare på eventuelle middagsrester, og spis det som en rask lunsj dagen etter.