Thaisuppe med strimlet svinekjøtt, søtpotet og pak choy

1. Hell suppen over i en stor kjele, og kok opp på middels varme under omrøring.
2. Ristet kjerneblanding: Varm opp en tørr stekepanne til middels høy varme, og rist kjerneblandingen i et par minutter, til den er gyllen. Ha kjerneblandingen over i en skål.
3. Skyll pak choyene. Skrell gulroten/kålroten og søtpoteten. Kutt grønnsakene i strimler. Varm opp stekepannen til middels varme, og ha i litt olje. Stek gulroten/kålroten og søtpoteten i 6–8 minutter, til grønnsakene er gylne og møre. Tilsett pak choyene når det gjenstår 2–3 minutter av steketiden. Krydre med litt salt og pepper. Legg grønnsakene over på en tallerken.
4. Skjær kjøttet i strimler. Varm opp stekepannen til høy varme, og ha i litt ny olje. Stek kjøttet i 1–2 minutter, til det har fått en jevn stekeskorpe. Krydre med litt salt og pepper. Ha kjøttet over på en tallerken.
5. Ha grønnsakene og kjøttet i suppen før servering, eller server det ved siden av. Topp retten med kjerneblandingen.

Tips!Thaisuppe ferdig base får du kjøpt i de fleste dagligvarebutikker. Vil du spare oppvask, kan du koke grønnsakene i suppen. Ha i så fall pak choyen i suppen mot slutten av de andre grønnsakenes koketid, som i oppskriften. Suppen kan også smakes til med koriander og lime.

RESTER: Har du rester igjen kan du spise suppe til lunsj dagen etter eller fryse det ned.