Red rub-kylling med svart rissalat og sesam- og chilisaus

1. Kok risen som anvist på pakken eller følg denne fremgangsmåten; Kok opp 1 liter lettsaltet vann i en kjele. Skyll risen i et dørslag, og kok den under lokk på middels varme i omtrent 20 minutter. Sil av vannet, og la risen dampe av seg i 5 minutter før servering.
2. Krydre kyllingkjøttet med litt salt og red rub-krydderet. Varm opp en stekepanne til middels til høy varme, og ha i olje. Stek kyllingen i 3–4 minutter på hver side. Skru ned varmen, og hold kjøttet varmt frem til servering. 
3. Skyll vårløken og nektarinene, skrell gulrøttene og rødløken. Kutt vårløken og rødløken i tynne skiver, og nektarinene i båter. Grovriv gulrøttene på et rivjern. Bland vårløken, nektarinene, gulrøttene og rødløken inn i den kokte risen, og fordel rissalaten på et stort fat. Strø over sesamfrøene. 
4. Kutt limen i båter, og server limebåtene og sesam- og chilisausen til retten. 

Tips! Varm opp en tørr stekepanne til middels høy varme, og rist sesamfrøene gylne i omtrent ett minutt, for å få fram de gode smakene! Istedet for nektarin kan du bruke appelsin. I stedet for vårløk kan du bruke spinat eller ruccola.

Rub betyr krydderblanding - og består hovedsakelig av paprikapulver, sammen med litt salt, chilipulver, pepper, tørket oregano, løkpulver og kajennepulver, spisskummen og evt chipotlekrydder. Krydderblandingen kan kjøpes ferdig, men du kan også lage den selv. 

Du kan lage en hjemmelaget sesam og chilisaus ved å blande sammen 2 ss sesamolje med 4 ss soyasaus (med mindre salt) og 1/3 finhakket frisk chili - så har du en knallgod hjemmelaget sesam og chilisaus! Velg frukt ut fra årstiden, i stedet for nekatrin kan du for eksempel bruke appelsin.