Pulled pork-pita med fresh rødkålsalat og tzatzikidressing

1. Varm opp stekeovnen til 210 °C varmluft.
2. Hell kjøttet og stekekraften i en ildfast form. Sett kjøttet i ovnen i 15–20 minutter. Ta en gaffel i hver hånd, og riv svinekjøttet i strimler. Rør inn barbecuesaus før servering, eller server den ved siden av
3. Kutt eplet og rødkål i tynne strimler. Bruk gjerne en mandolin – om du har – til kålen. Eplet kan også rives på rivjern. Ha alt sammen i en bolle, eller ha grønnsakene hver for seg i små skåler. Krydre med litt salt, og press over limesaft. Skyll maiskorn i et dørslag, og ha det over i en liten skål. 
4. Bland sammen rømmekolle og tzatzikikrydderet. Rør om et par ganger før servering, slik at krydderet får blandet seg godt. 
5. Fukt pitabrødene lett, og stek dem på en rist midt i ovnen i 3–5 minutter.
6. Sett elementene på bordet, slik at hver og en kan montere sin egen pita med pulled pork, barbequesaus, rødkålsalat, mais og tzatzikidressing.

Tips! Kålen kan stekes raskt, om man ikke er så glad i rå kål. Rødkålen kan dampes, stekes, brukes i stuinger eller i salater. Rødkålen får sin lilla farge fra antocyaner, som også finnes i blåbær. Den er rik på vitamin C, K og kostfiber, og er en kilde til B- vitaminet folat. En supergrønnsak som kan spises året rundt – ikke bare til jul.