Pastasalat med mager pølse, tomatpesto og ruccola

1. Sett over en kjele med rikelig, lettsaltet vann til koking av pasta. Tilpass mengden pasta du koker til din familie. Kok pastaen såkalt al dente, det vil si med en fast kjerne. Det tar omtrent 11–12 minutter. Hell av vannet og bland de andre ingrediensene inn med pastaen etter hvert som de er ferdige.
2. Skjær pølsene i skiver. Varm opp olje i en stekepanne og stek pølseskivene på middels varme i noen minutter. Kutt cherrytomater i to, skjær vårløk og paprika i tynne skiver. Liker du ikke rå løk, stek vårløken sammen med pølsene. Da blir den søtere og ikke så sterk.
3. Skyll ruccolasalaten og tørk den på papir eller i en salatslynge (se tips).
4. Bland sammen pasta, pølseskiver, cherrytomater, vårløk, ruccolasalat og tomatpesto. Smak eventuelt til med litt salt og pepper.
5. Server pastasalat med mager pølse, cherrytomater, vårløk, tomatpesto og ruccola

Tips! Retten kan lages som en varmere pastarett om du foretrekker det. Da blander du grønnsaker, pølser og pasta og  varmer opp i en gryte og topper det hele med ruccola  rett før servering.