Pasta linguini med laks, hjemmelaget pastasaus og ruccolasalat med balsamico

1. Sett over en stor kjele med rikelig lettsaltet vann til koking av pasta. Tilpass mengden pasta til din familie. Kok pastaen såkalt al dente, altså med en fast kjerne, i omtrent 10–11 minutter. Hell av vannet og dekk med lokk.
2. Finhakk sjalottløk og hvitløk. Stek løk og hvitløk til det er blankt i en vid kjele med margarin. Rør inn hvetemel og visp inn melk, litt etter litt. Kok opp mens du rører underveis (se tips). Ha i fiskebuljong og la sausen småkoke i minst 5 minutter, for å få bort melsmaken. Smak til med finrevet sitronskall, litt sitronsaft, salt, pepper og finrevet muskatnøtt. Pass på, sausen brenner seg lett ved for sterk varme.
3. Skyll fisken i kaldt vann, tørk den og del den i terninger. Rør babykålblandingen inn i sausen og la det trekke til den har falt litt sammen, i omtrent 2 minutter. Legg så i lakseterningene og dekk til med lokk. La saus, grønnsaker og laks trekke i sausen i omtrent 2–3 minutter, under lokk.
4. Skyll og tørk ruccola. Kutt tomat i terninger. Vend salat og tomato i olivenolje og balsamico. Krydre med litt salt og pepper. 

Server pasta linguini med laks, hjemmelaget pastasaus og ruccolasalat.