Pannestekt kveite med dampet spisskål og fiskesaus

1. Sett over poteter til koking i lettsaltet vann, og kok potetene til de er møre. Det tar omtrent 20–25 minutter. 
2. Skrell gulrøtter, og del dem i skiver. Del spisskålen i skiver/båter på langs. Kok grønnsakene sammen med potetene de siste 3–4 minuttene av koketiden til potetene (se tips). Hell av vannet, og dekk med lokk. 
3. Skyll kveiten i kaldt vann, og tørk av. Forvarm en stekepanne til medium høy varme, og ha i olje eller margarin. Legg i kveitekotelettene, og stek stykkene i omtrent 3–4 minutter på hver side.  Skru ned temperaturen til medium varme underveis. Krydre med salt og pepper. Skvis litt sitronsaft over fisken, og server resten av sitronen ved siden av.
4. Kok opp sausen, og la småkoke i omtrent 5 minutter.

Server pannestekt kveite med poteter, dampet gulrot, spisskål, sitron og hvitvinsaus.

Tips! Grønnsakene kan kokes i en egen kjele. Fisken kan brunes av i stekepannen, og bakes ferdig i stekeovnen. Om du bruker steketermometer, skal fisken ha omtrent 50 °C i kjernetemperatur, da er den saftig.