Ovnsbakt laks med hodekål, gulrøtter og grovknuste poteter

1. Varm opp stekeovnen til 200 °C varmluft.
2. Kok potetene i omtrent 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte. Sil av vannet, og grovknus potetene med en visp. Rør inn margarin, og smak til med salt og ønsket mengde av det meksikanske krydderet.
3. Skyll kålen, og skrell gulrøttene. Kutt kålen og gulrøttene i strimler. Fordel grønnsakene i en stor ildfast form, og krydre med litt salt og pepper. 
4. Legg fisken på toppen av grønnsakene. Krydre fisken med salt og røkt chilikrydder. Stek fisken og grønnsakene i ovnen i 8–12 minutter, eller til fisken flaker seg ved et lett trykk med fingeren (se tips). Steketiden avhenger av tykkelsen på fisken.
5. Kutt sitronen i båter, og server sitronbåtene til retten. 

Tips! Denne retten kan grilles! Forvarm grillen. Legg grønnsakene og fisken i en aluminiumsform, legg formen inn på grillen, lukk igjen, og grill i omtrent 15 minutter. 

Server gjerne salsa verden ved siden av. Den kan være litt sterk for de aller minste.