One pot curry med kylling og søtpotet

1. Vask og skrell søtpotetene, og del dem i terninger. Kutt rødløk og paprika i skiver eller terninger.
2. Forvarm en vid kjele til medium til sterk varme. Ha i olje, og stek kylling med 1–2 ss currypaste, til kyllingen har fått en fin stekeflate. Ha kyllingen over på en tallerken. Ha søtpotet, rødløk og paprika i kjelen. Stek det i 3–4 minutter under omrøring. Tilsett hønsebuljong, vann og kokosmelk, og kok opp under lokk.
3. La gryta småkoke under lokk til potetene er møre. Det tar omtrent 10 minutter. Rør ut maisstivelse i 2 ss vann, og rør dette inn i gryten. Vend inn kyllingbitene når det gjenstår 4 minutter slik at de blir gjennomtrukket.
4. Smak til med ev. mer currypaste, litt salt og pepper (se tips).
5. Skyll, tørk og hakk koriander. Strø den over retten ved servering.

Server one pot curry med kylling, grønnsaker og koriander.

Tips! «One pot» betyr alt i én gryte. Smakene bygges og utvikles underveis utifra hva man har i. Denne gryten Én gryte gir mindre oppvask, og dermed blir alt litt enklere! I tillegg blir det så god smak. Søtpotetene kan kokes eller bakes, og serveres ved siden av om du heller vil det. Synes du sausen er tynn kan den jevnes med maisenna, eller tilsette mer kokosmelk og mindre vann.