Moussaka med får- og storfekjøttdeig og aubergine i tomatsaus

1. Forvarm stekeovnen til 225 °C varmluft. 
2. Kutt auberginen i skiver. Legg skivene på et stekebrett med bakepapir, og strø over litt salt. Stek auberginskivene i 10 minutter. 
3. Finhakk gul løk og kinesisk hvitløk. Skyll bakepoteten, og kutt den i små terninger. 
4. Forvam en stor stekepanne til sterk varme, ha i olje og legg i kjøttdeigen. Det er viktig at stekepannen er god og varm, og at du ikke rører i kjøttet med en gang, for da blir det kokt og ikke stekt. Del kjøttet i mindre biter når det har begynt å få en fin stekeskorpe. Krydre det med litt salt og provencekrydderet. Tilsett gul løk, hvitløk og potet-terningene, og stek videre i omtrent 5 minutter på medium varme. Vend om underveis. 
5. Hell på moste tomater (passata) og vann, og kok opp. La kjøttsausen småkoke i omtrent 10 minutter. Smak til med sukker, provencekrydder, litt salt og pepper. 
6. Finn frem en stor ildfast form, og smør den lett med olje. Tørk fuktigheten av auberginskivene med kjøkkenpapir. Legg kjøttsaus og auberginskivene lagvis.
7. Topp moussakaen med urtesausen. Sett formen midt i stekeovnen i ca. 15 –20 minutter, eller til toppen har fått en fin stekeflake og moussakaen er gjennomstekt. 
8. Skyll og tørk spinaten. Kutt tomatene i terninger. Bland sammen spinaten, tomatene, olivenene og saften fra sitronen i en salatbolle.
9. Server moussaka med salat til. 

Tips!Topp formen med ost for bedre gratinering. Urtesausen vi har brukt er opprinnelig fra Stange men du kan også bruke en hvitsaus halvfabrikata som du koker og tilsetter tørkede krydderurter - som oregano og basilikum.  En skvett rødvin er godt i kjøttsausen til fest. Istedet for urtesaus kan du bruke vanlig hvit saus/bechamelsaus.