Marrokansk linsegryte med hvitløkspita, fetaost og mynte

1. Varm opp stekeovnen til 230 °C varmluft.
2. Skrell og finhakk løken og hvitløken. Rens og finhakk chilien. Skyll og kutt søtpotetene i små terninger. Rens og kutt paprikaen i biter.
3. Varm opp en kjele til middels varme, og ha i litt olje. Stek grønnsakene fra punkt 2 i omtrent 3 minutter, til de er blanke. Ha i paprikakrydderet og det tyrkiske krydderet, litt salt og linsemiksen. Stek det hele under omrøring i 3 minutter. Tilsett de hakkede tomatene, grønnsaksbuljongen og de tørkede aprikosene. Skyll ut tomatboksen med mengde angitt vann, og ha det i linsegryten. Kok opp, og la gryten småkoke i 15–20 minutter. Rør om underveis. Smak til med salt. 
4. Kutt agurken i to på langs, og så i tynne skiver på skrått. Skyll, tørk og grovhakk myntebladene. Smuldre opp fetaosten i en stor serveringsbolle. Ha agurken og mynten i bollen med fetaosten, og bland det hele sammen. Smak til med pepper (se tips). Spar gjerne på noen av myntebladene, og strø dem over retten ved servering.
5. Fukt pitabrødene, og stek dem på en rist midt i ovnen i 4–6 minutter. Gni hvitløkens snittflate mot de ferdigstekte pitabrødene.
6. God middag!

Tips! Ha litt olivenolje og sitronsaft i agurk- og fetasalaten for enda bedre smak. Du kan også ha appelsin, grapefrukt og klementiner i salaten for å gi den friskhet og sødme.