Lyrfilet med hvitløksbakte potetskiver og brokkoli

1. Varm opp stekeovnen til 210 °C varmluft. 
2. Skyll og kutt potetene i skiver. Skrell og kutt gulrøttene i grove biter. Kutt brokkolien i buketter, og skrell og kutt stilken i skiver. Skrell og finhakk hvitløken. Ha grønnsakene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene midt i ovnen i omtrent 20 minutter, eller til potetene er gjennomstekte og brokkolien er gyllen. 
3. Skrell og kutt rødløken i tynne skiver. Kok opp eddik, sukker og vann i en liten kjele. Skru av varmen, og vend inn løken. La det trekke i omtrent 5 minutter, og sil av laken. Ta vare på syltelaken - den skal brukes i sausen. 
4. Krydre fisken med litt salt og pepper. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek fisken i omtrent 2 minutter på hver side, eller til den flaker seg ved et lett trykk med fingeren. 
5. Ha syltelaken fra rødløken, vann og fiskebuljongen i en liten kjele. Gi det hele et rask oppkok, og skru av varmen. Pisk inn kald margarin og rør om. Smak til med salt og pepper. 

Tips! I stedet for sukker i syltelaken, kan du bruke Sukrin Gold. Hvis du vil ha sausen tykkere kan du bruke litt maisenna-jevning.