Lammestek med bakte rotgrønnsaker og rosmarin

1. Sett stekeovnen på 125 °C.
2. Vask poteter og  grønnsaker. Behold gjerne skallet på potetene og jordskokken og del de i båter. Skrell gulrot, pastinakk, sellerirot og skjær de i grove biter. Skrell løk og del de i båter.
3. Ha alle grønnsakene i en stor ildfast form. Strø på salt, pepper, olje og legg over stilker med rosmarin.
4. Tørk av lammesteken og krydre med salt og pepper. Rens hvitløksfeddene.
5. Varm stekepannen med margarin og tilsett stilker av rosmarin og hele hvitløksfedd i pannen. Brun lammesteken rundt i pannen. 
6. Legg lammesteken oppå grønnsakene i den ildfaste fomen og sett et steketermometer inn i steken, og sett det i stekeovnen. Stek i omtrent 1,5 time til kjernetemperaturen viser 65 °C.  
7. Ta ut steketermometeret og dekk formen med folie. La steken hvile i ca 20 minutter før du skjærer opp kjøttet.
8. Varm opp rødvinssausen som anvist på pakken. 
9. Skjær opp lammesteken i tynne skiver og server med bakte grønnsaker og rødvinsaus til.

Tips!   Har du en større lammestek på ca 1,5 kilo  må du bergegne ca 2 timer  når du steker den på 125 °C.  Server gjerne hjemmelaget eplechutney til, det smaker utrolig friskt og godt til lammesteken! Finnner du ikke jordskokk kan du bruke 300 gram kålrot istedet.