Lammestek med bakte rotgrønnsaker og rødvinssaus

1. Varm opp stekeovnen til 210 °C varmluft.
2. Vask poteter, og del dem i båter. Skrell sellerirot, rødbete og regnbugulrøtter, og del dem i grove terninger. Bland grønnsakene og potetene i en ildfast form, og vend inn olje, salt og pepper. Sett formen i ovnen, og bak grønnsakene i omtrent 25–30 minutter.
3. Ta kjøttet ut av pakken, og legg det og sjyen fra pakken over i en ildfast form (se tips). Stek kjøttet i omtrent 15–20 minutter, til det er gjennomvarmt. La det hvile i minst 5 minutter, før du skjærer det i tynne skiver. 
4. Varm opp rødvinssaus under omrøring. Hell på litt av sjyen fra grønnsakene og kjøttet for ekstra god smak. 

Server lammestek med bakte rotgrønnsaker, poteter og rødvinssaus.

Tips! Stek gjerne grønnsakene sammen med noen hele fedd hvitløk og rosmarin/timian. Kjøttet kan skjæres i skiver før det stekes i ovnen, da trenger det omtrent 5–10 minutter i stekeovnen for å bli gjennomvarmt. Potetene kan kokes og stappes med melk og margarin til en deilig potetmos.