Lammestek

1. Sett ovnen på 125 °C.
2. Riv sitronskall og bland det med presset hvitløk, salt og pepper. Gni lammelåret inn med blandingen. Press sitronsaften over.
3. Legg lammelåret i en ildfast form og stikk inn steketermometer - pass på at du ikke treffer beinet!
4. Stek lammesteken i 2-3 timer. Når steketermometeret viser 65-70 °C er steken rosa, når det viser 76 °C er den gjennomstekt.
5. Når du har satt lammesteken i stekeovnen, skjærer du grønnsakene i staver og biter. Legg de over i formen sammen med lammesteken den siste timen. 
6. Skrell potetene og kok de møre. Det tar 20 – 30 minutter.
7. Ta ut lammesteken når den er passe stekt, pakk den inn i aluminiumsfolie og la den hvile en liten halvtime i den innpakkede folien
8. Når du har tatt ut lammesteken skrur du opp temperaturen på stekeovnen til 210 °C varmluft og lar grønnsakene steke videre til de er ferdig, ca 20 minutter.
9. Mos de kokte potetene med en stapper, og bland inn lettmelk og flytende melange. Varm potetmosen opp og smak til med salt og pepper.

Skjær opp lammesteken i tynne skiver og server med ovnsbakte grønnsaker, potetmos og eventuelt sjysaus.

Tips! Husk at det er viktig å la kjøttet hvile minst 15 minutter før du skjærer det opp slik at saften setter seg godt i kjøtte t og du får et saftigere resultat.