Kyllingfilet med ovnsbakte poteter, sellerirot og peppersaus

1. Varm opp stekeovnen til 210 °C varmluft.
2. Skyll potetene, og skrell gulrøtter, pastinakk og rødløk. Kutt potetene i fire, rotgrønnsakene i jevnstore staver og rødløk i grove båter. Del hvitløk i grove biter. Legg grønnsaker og poteter over i en stor ildfast form eller på et stekebrett dekket med bakepapir. Vend inn olje, salt og pepper.  Sett formen midt i stekeovnen, og bak grønnsakene møre. Det tar omtrent 25-30 minutter. Vend om på grønnsakene underveis, for et jevnere resultat.
3. Krydre kyllingfiletene med salt og pepper. Forvarm en stekepanne til medium høy varme og ha i olje. Stek dem til de er gylne på alle sider. Ha kyllingen over i formen med grønnsaker og strø over basilikum og oregano. Stek kyllingen ferdig i ovnen, i 10–12 minutter. Bruk gjerne tipset for perfekt kylling.
4. Hell sausen over i en liten kjele og kok opp under omrøring. Hell stekesjyen fra grønnsakene over i sausen, der er det mye god smak. Hold sausen varm frem til servering. 
5. Skyll og tørk persillen. Grovhakk den og strø den over retten ved servering. 

Server kyllingfilet med bakte poteter, rotgrønnsaker og rødløk, persille og peppersaus.

Tips! Sett i et steketermometer der kyllingen er på sitt tykkeste. Stek kyllingen videre i ovnen til kjernetemperaturen er på 65 °C. La den hvile i 5–10 minutter før du skjærer den opp i fine skiver. Da vil temperaturen ligge rundt 68–70 °C, som er fint for kyllingbryst.