Kyllingbryst med dampet asparges og sommerkål, potetmos og sitrusvinaigrette

1. Varm opp stekeovnen til 200 °C  over- og undervarme.
2. Skrell potetene om ønskelig, og kok dem i omtrent 25 minutter, eller til de er gjennomkokte. Hell av vannet, og mos potetene sammen med margarin og melk, litt og litt, til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper. 
3. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen i omtrent 2 minutter på hver side. Skrell og kutt løken i tynne båter. Ha løken og kyllingen over i en ildfast form, og krydre med sitruskrydderet. Stek det hele i ovnen i 12–15 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt. La kyllingen hvile i omtrent 5 minutter, før du skjærer den i skiver.
4. Kok opp oppgitt mengde lettsaltet vann i en kjele. Ta bort det ytterste laget på kålen, og kutt den i båter. Knekk av den nederste og trevlete delen av aspargesene, og kutt de øverste delene i to. Skru ned varmen til middels, og damp grønnsakene under lokk i vannet i omtrent 3 minutter. Hell av vannet.  
5. Skyll sitronen, limen og appelsinen i vann, og finriv skallet (kun det gule, grønne og oransje) på et rivjern. Del fruktene i to, og press ut saften i en skål. Pisk inn sukker, olivenolje og salt. Smak til med skallet fra sitrusfruktene. 

  Tips!Er det ikke sesong for sommerkålen kan du bruke vanlig spisskål eller hodekål. Kok den evt et par minutter ekstra. Blir det sitrusvinaigrette til overs kan du oppbevare det i et tett glass i kjøleskapet. Kan brukes både på friske og kokte grønnsaker.