Koreansk vegetar-bibimbap med sprøstekt tofu, fullkornsris og ingefærkimchi

1. Tilbered villris som anvist på pakken.
2. Skrell ingefæren med en skje, og finriv den på et rivjern. Skrell og finhakk hvitløken. Kutt kinakålen i strimler. Bland sammen ingefæren, hvitløken og kinakålen i en skål. Vend inn vanlig mengde av sriracha-sausen, saften fra limen, sesamfrøene og soyasaus. Rør om et par ganger før servering. 
3. Skrell og kutt polkabetene i skiver, og så i tynne strimler. Skyll korianderen, rist av vannet og finhakk den. Bland sammen polkabetene, salt og sukker i en skål. Strø over korianderen ved servering. 
4. Børst soppen for jord, og kutt den i fire. Trykk tofuen for så mye vann du klarer, og kutt den i terninger. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek soppen i 3–4 minutter, til den er gyllen. Krydre med salt og pepper, og legg soppen på et fett. Stek tofuterningene i 4–5 minutter, til de er gylne. Bland inn soppen og teriyakisausen. Hold tofuen og soppen varm frem til servering.
5. Varm opp en stekepanne til middels varme, og ha i litt olje. Stek speilegg av eggene, i 4–6 minutter, og krydre med litt salt og pepper.
6. God middag! 

Tips! Kimchi er fermenterte grønnsaker, ofte med kinakål som hovedingrediens. Denne oppskriften er en rask variant. Hvis du ikke vil lage kimchi, kan du steke kinakålen raskt sammen med finhakket hvitløk. Rist sesamfrøene i en tørr stekepanne for å få fram de gode smakene.