Kokoskremet blomkålsuppe med karri, ingefær og sesamfrøkrutonger

1. Varm opp stekeovnen til 200 °C varmluft.
2. Del blomkålen i mindre buketter. Del purren i to på langs, skyll den i kaldt vann, og kutt den i skiver. Skrell og finhakk den halvehvitløken og ingefæren (se tips).
3. Varm opp en kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek blomkålen, purren, hvitløken, ingefæren, karrien og ønsket mengde av chiliflakene, i omtrent 5 minutter, til løken er blank. Ha i oppgitt mengde vann, kokosmelken og grønnsaksbuljongen, og kok opp. Kok grønnsakene i omtrent 12–15 minutter, til de er møre. Kjør suppen jevn med en stavmikser. Spe med mer vann hvis du synes den blir for tykk. Smak til med pepper og evt salt (se tips).
4. Kutt baguettene i terninger. Skrell og finhakk resten av hvitløken.
5. Bland sammen brødterningene, hvitløken, litt olje, salt og sesamfrøene på et stekebrett med bakepapir. Stek krutongene i ovnen i 8–10 minutter, til de er lett gylne.
6. Skyll og kutt vårløken og pak choyene i mindre biter. Sil laken av kikertene, og skyll dem i kaldt vann. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek grønnsakene og kikertene i 3–4 minutter. Krydre med litt salt og pepper.
7. Skyll, tørk og grovhakk korianderen. Kutt limen i båter, og server korianderen og limebåtene til retten.

Tips! Du kan skrelle ingefæren med en skje. Tilbered bagettene som anvist på pakken hvis du heller vil det. Istedenfor kokosmelk, kan du bruke litt matfløte eller lett crème fraîche i suppen.