Jamaikansk jerk chicken med fullkornsris og ananassalat

1. Varm opp stekeovnen til 220 °C varmluft. 
2. Tilbered risen som anvist på pakken, men ha to av timianstilkene i kokevannet.
3. Skrell ingefæren og hvitløken. Kutt ingefæren, hvitløken og den halve chilien i grove biter. Skyll timianen, og dra av bladene. Ha 1–2 ss av ingefæren, hvitløken, nødvendig mengde av chilien, timianen, garam masala-krydderet, saften fra den halve limen, ½ ts salt og 1 ts sukker i en skål, og kjør blandingen jevn med en stavmikser (se tips) .
4. Skjær kyllingen i to på langs. Legg kyllingen i en ildfast form, og bruk hendene til å fordele jerk chicken-marinaden på kyllingen. Ha ½ dl vann og litt margarin i formen. Stek kyllingen midt i ovnen i 15–20 minutter.
5. Skrell og kutt løken i tynne skiver. Kutt skallet av ananasen, og del den og tomaten i terninger. Kutt resten av chilien i tynne skiver. Bland alt sammen i en salatbolle, og vend inn saften fra resten av limen og litt olivenolje.
6. Server sjyen fra den ildfaste formen til retten.

Tips!Hvis du ikke har stavmikser, kan du finhakke alle ingrediensene til marinaden, og blande dem sammen i en skål. Kyllingen blir enda mer smakfull, om den marineres natten over. Sett inn et steketermometer der kyllingen er på sitt tykkeste, og stek den i ovnen til kjernetemperaturen ligger på 65 grader. La kyllingen hvile i 5–10 minutter. Da vil temperaturen ligge på 67–70 °C, som er perfekt for kyllingbryst.