Indrefilet av svin i rødvin- og rosmarinsaus med brokkoli, vårløk og krydderpoteter

1. Varm opp stekeovnen til 210 °C varmluft, eller fyr opp grillen. 
2. Skyll potetene, del dem i båter, og ha dem i en stor ildfast form. Vend inn olje og litt salt, og vend inn potetkrydderet mot slutten. Sett formen i ovnen, og bak potetbåtene møre. Det tar omtrent 25–30 minutter.
3. Skjær kjøttet i 2–3 cm tykke «biffer». Krydre kjøttet med salt og krydderblanding. Forvarm en stekepanne, og ha i olje. Stek kjøttstykkene i 1–2 minutter på hver side. Stek kjøttet sammen med et par kvister rosmarin. Hell så på rødvinsausen, og gi den et lite oppkok. Sett stekepannen til side. 
4. Kok opp en kjele med lettsaltet vann. Skrell gulrøtter, og kutt dem i skiver på skrå. Del vårløkstilkene i mindre biter, og rødløk i båter. Kutt brokkoli i buketter, og skjær stilken i biter. Kok grønnsakene i 4–5 minutter, og hell av vannet.

Server indrefilet av svin i rødvin- og rosmarinsaus med brokkoli, vårløk, gulrøtter, rødløk og krydderpoteter.

Tips!Kjøttet kan helstekes i stekeovnen eller grilles. Sett inn et steketermometer om du har, og stek kjøttet til det holder 65 °C i kjernetemperatur. La kjøttet hvile på et lunt sted til kjernetemperaturen ligger på 68–70 °C. Har du ikke et krydderblanding av pepper, chili, og hvitløk, og kan du bruke noe tilsvarende eller bare pepper.