Hjemmelaget rødbetesuppe med belugalinser, brød og Røros-rømme

1. Varm opp stekeovnen til 200 °C varmluft.
2. Kok opp 1 liter lettsaltet vann i en kjele. Skyll linsene i et dørslag, og kok dem under lokk på middels varme i omtrent 16 minutter. Sil av vannet, og ha linsene over i en skål. 
3. Skrell og finhakk løken og hvitløken. Skrell og kutt bakepoteten i terninger. Kutt rødbetene i terninger. 
4. Varm opp en vid kjele til middels varme, og ha i litt olje. Stek løken, hvitløken og bakepoteten i omtrent 4 minutter, til løken er blank. Vend inn tomatpuréen og ønsket mengde av provencekrydderet, og stek videre i 2 minutter. Tilsett grønnsaksbuljongen og 1,2 liter vann. Kok opp, og la suppen småkoke i omtrent 10 minutter. Ha i halvparten av rødbeteterningene, og kok i 3 minutter til. Kjør deretter suppen jevn med en stavmikser. Smak til med salt, pepper og eddik. Rør inn resten av rødbeteterningene. Hold suppen varm frem til servering.
5. Fordel kjerneblandingen (se tips) og brødene på et stekebrett med bakepapir, og stek det i ovnen i omtrent 4 minutter. Ha kjerneblandingen over i en skål. 
6. Skyll, rist og finhakk dillen. Server dillen, kjerneblandingen, brødene/rundstykkene, belugalinsene og Røros-rømmen til suppen. 

Tips! Juster suppen med litt mer vann om den blir for tykk. Dette er en vegetarisk versjon av den russiske rødbetesuppen "Borsjtsj". Kjerneblanding er en blanding av solsikkekjerner og gresskarkjerner som du kan blande selv.