Hjemmelaget pai med chorizio, cherrytomater, ost og spinat

1. Ta ut paideigen av pakken og legg den på benken. Finn fram en paiform eller en lav ildfast form, med ca. 25-30 cm i diameter.
2.  Varm opp stekeovnen til 200 °C, over og under varme.
3.  Kjevle ut deigen til en stor leiv som dekker paiformen. Legg deigen over formen og trykk den ned i formen og inntil kantene. Prikk paibunnen med gaffel.
4.  Du skal nå forsteke paiformen.  Dette er for at deigen ikke skal ese under steking. Stek formen på nederste rille i ca 10 minutter, til den er lett gylden.
5. Visp sammen egg, melk, salt og pepper. Sett eggeblandingen til side.
6. Fordel halvparten av cherrytomatene og rødløken, 1/3 av spinaten og hele den strimlet chorizoen i den forstekte bunnen. Hell på eggeblandingen og topp med revet ost. Stek paien i 15–20 minutter, til den er fast/har satt seg i midten. 
7. Bland sammen resten av spinaten, rødløken, paprikaen og cherrytomaterene. Vend inn olivenolje, salt og pepper. 

Server nystekt pai med grønn salat til.

Tips! Har du middagsrester igjen? Ta vare på disse og spar dem til lunsj dagen etter. Rester av ost kan fryses og brukes senere.