Hjemmelaget crispy falafel med bulgur, rødkålsalat og bakt paprikadressing

1. Skyll kikertene, finhakk grønnsakene og urtene. Ha alle ingrediensene i en food processor. Obs - kun 5 ss av kikertmelet. Kjør sammen til en grov mos. Form små baller omtrent så store som golfballer som du trykker litt flate. 
2. Kok bulgur etter anvisning på pakken. 
3. Kutt mango i terninger. Rens granateplekjernene fra skallet. Finhakk sjalottløk. Kutt rødkål i tynne skiver. Vend grønnsakene sammen og press over limesaft. Krydre med litt salt. Skyll kjørvel, grovhakk og strø over salaten. 
4. Hell av oljen fra glasset med grillet paprika (ta vare på ojen, den kan brukes til dressing). Bland sammen grillet paprika og hvitløken (som er i glasset) med en stavmikser. Ha i litt sukker og karrikrydder. Smak til med salt og pepper. 
5. Forvarm en stor stekepanne. Stek falaflene gylne på begge sider i litt olje. Legg dem over på en tallerken med tørkepapir etter hvert som de er ferdige. 

Tips! Deigen skal være ganske myk. Når falaflene stekes og blir gylne, setter de seg på utsiden og blir myke inne. Prøvestek en falafel før du steker alle. Flyter den ut eller løser seg opp i smuler, blander du inn litt mer av kikertmelet. Kalde falafler vil sette seg og bli fastere. 

Det finnes ferdige falafelmikser tilgjengelig - lag miksen dagen før, så er den klar til å formes når du skal lage middag.