Helstekt indrefilet av svin med ovnsbakte rotgrønnsaker, villris og papriksaus

1. Varm opp stekeovnen til 220 °C varmluft.
2. Skrell gulrøtter, sellerirot og rødbete, og kutt dem i jevnstore biter. Skrell og kutt rødløkene i båter. Børst jord av soppen og kutt den i to. Skrell og grovhakk hvitløk. Ha grønnsakene i en ildfast form, og vend inn salt, pepper og olje. Bland alt godt, og bak grønnsakene i ovnen i omtrent 25 minutter til de er møre.
3. Krydre kjøttet med litt salt og pepper. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i olje. Stek kjøttet i 2 minutter på hver side. Legg det over i en ildfast form og la det steke i 14–18 minutter i stekeovnen. Ta kjøttet ut av ovnen og la det hvile i 5–10 minutter. Del det opp i tynne skiver.
4. Kok ris etter anvisning på pakken. Hell av overflødig væske om det er nødvendig. Dekk med lokk fram til servering.
5. Varm opp sausen i en liten kjele under omrøring.
6. Server indrefilet av svin med ovnsbakte grønnsaker, villris og paprikasaus.

Tips! Sett inn et steketermometer om du har, og stek kjøttet til det har 64 °C i kjernetemperatur. La kjøttet hvile til kjernetemperaturen ligger på 68–70°C.