Grønnsakssuppe med rotgrønnsaker og mager kjøttpølse

1. Kok opp en kjele med vann og buljong, mens du forbereder resten.
2. Skrell gulrøttene, knutekålen og kålroten. Kutt purreløken på langs, og skyll den godt. Kutt purreløken i skiver og rotgrønnsakene og potetene i terninger. Skjær pølsene i biter.
3. Grønnsakssuppe: Ha rotgrønnsakene, purreløken og potetene over i kjelen med buljong. Kok opp, og la suppen småkoke i 15–20 minutter, eller til grønnsakene er møre (se tips). Tilsett pølsebitene når det gjenstår omtrent 5 minutter av koketiden. Smak til med salt og pepper. Juster konsistensen med mer vann om det trengs. 
4. Skyll bladpersillen, rist av vannet og finhakk den. Server bladpersillen og flatbrød til grønnsakssuppen. 

Tips! Om det skulle være noen rester igjen, egner denne retten seg godt til lunsj eller å fryse inn. Om du lar retten retten koke lenger vil potetene være med på å jevne suppen og retten vil ligne en lapskaus. Om du heller vil, kan du lage stekte pølser med rotmos, purreløk og potetbåter.