Fransk tomatisert fiskesuppe med sei, reker, grove pitabrød og aioli

1. Varm opp stekeovnen til 190 °C varmluft.
2. Skrell og finhakk løken og hvitløken. Skrell gulrøttene og nepen, og skyll fennikelen.
3. Plukk fennikelgresset av fennikelen, og legg det til side. Kutt gulrøttene, nepen og fennikelen i terninger. Skjær fisken i terninger.
4. Varm opp en vid kjele til middels høy varme, og ha i litt olje (se tips). Stek grønnsakene fra punkt 2 under omrøring i omtrent 4 minutter, til de er blanke. Ha i de hakkede tomatene, fiskebuljongen og 9 dl vann. Kok opp, og la suppen småkoke i omtrent 10 minutter. Smak til med sukker, salt og pepper. Vend inn fisken, og la den trekke i fiskesuppen i 3–4 minutter før servering. Topp suppen med rekene og fennikelgresset.
5. Fukt pitabrødene, og stek dem i ovnen i 4–6 minutter før servering.
6. Server aiolien til retten.

Tips! Ønsker du litt mer futt, kan du tilsette fersk chili eller lignende. Smak til suppen med litt hvitvin, hvitvinseddik eller sitronsaft. Lag krutonger eller brødpinner av pitabrødene: Kutt brødene i biter, og vend dem i litt olje. Stek dem gylne og sprø i stekeovnen. Du kan også bruke vanlig aioli.