Eltefritt rugbrød

Bruk en ildfast gryte el. form med lokk som rommer ca. 4 liter

1 deig gir 30 brødskiver á 30 gram

1. Bland hvetemel, sammalt rugmel, hvetekli, tørrgjær og salt i en stor bolle. Rør eplesidereddik ut i vannet og hell det i det tørre. Rør sammen til en klissete deig. Dekk deigen med lokk eller folie, og la den heve på kjøkkenbenken i 12–18 timer.
2. Ha deigen over på et stykke bakepapir strødd med mel. Brett deigen inn mot midten noen ganger. Dryss om nødvendig med mer mel. Legg deigen med bretten ned og dekk den til igjen.
3. La deigen heve videre i 2 timer. Sett den tomme gryten (med lokk) i ovnen etter 1 1⁄2 time og sett ovnen på 250 °C varmluft.
4. Ta gryten ut av ovnen etter 30 minutter. Hvelv deigen i gryten, sett på lokket og sett i ovnen på nederste rille. Stek i 30 minutter, ta av lokket, sett temperaturen på 220 °C varmluft og stek i 15 minutter til.
5. Hvelv brødet ut av gryten og la det avkjøle på rist.

Tips! Rug er supermat, og dette brødet er bakt med sammalt rug. Rugkornet har et bra innhold av E- og B- vitaminer, kostfiber, magnesium og jern. Rug gir næring til de gode bakteriene i tarmen som kan fremme et godt immunsystem og stabilisere blodsukkeret.

Oppskrift i samarbeid med: Mat på bordet