Eltefritt betebrød med valnøtter

Bruk en ildfast gryte el. form med lokk som rommer ca. 4 liter

1 brød gir 30 skiver á ca 30 gram.

1. Bland speltmel, tørrgjær og salt i en stor bolle. Rør ut honning med betejuice og hell over det tørre. Rør sammen til en klissete deig. Dekk deigen med lokk eller folie, og la den heve på kjøkkenbenken i 8–20 timer.
2. Ha deigen over på et stykke bakepapir strødd med mel. Strø grovhakkede valnøtter på toppen og brett deigen innover mot midten noen ganger.
3. Dryss om nødvendig med mer mel. Legg deigen med bretten ned og dekk den til igjen.
4. La deigen heve videre i 2 timer. Sett den tomme gryten (med lokk) i ovnen etter 1 1⁄2 time og sett ovnen på 250 °C varmluft.
5. Ta gryten ut av ovnen etter 30 minutter. Hvelv deigen i gryten, sett på lokket og sett i ovnen på nederste rille. Stek i 30 minutter, ta av lokket, sett temperaturen på 220 °C varmluft og stek i 15 minutter til.
6. Hvelv brødet ut av gryten og la det avkjøle på rist.

Tips!

Lag saften selv av beter om du har en juicemaskin, eller kjøp ferdig. Jeg kan anbefale den fra Helios som gir både god smak og vidunderlig farge til brødet. Drikk det du får til overs.

Dette er et spesielt næringsrikt brød. Betejuice tilfører bakverket en rekke vitaminer, mineraler og antioksidanter. Valnøtter er en god kilde til vegetabilsk omega-3, som er gunstig for et sunt hjerte.

Oppskrift i samarbeid med: Mat på bordet