Brokkoli- og purreløksuppe med bruschetta og egg

1. Varm opp stekeovnen til 220 °C varmluft. Kok opp en kjele med vann til koking av egg. 
2. Snitt purreløken og skyll den nøye. Kutt den i skiver. Del brokkoli i buketter, skrell stilken og del den i skiver.
3. Stek purreløken blank i en vid kjele med litt olje. Tilsett brokkoli, vann og hønsebuljong, og kok opp. La dette småkoke til brokkolien er mør, omtrent 6–8 minutter. 
4. Kok eggene i 8–10 minutter. Skyll dem i kaldt vann, skrell dem og del dem i to.
5. Skyll og tørk gressløken. Kutt tomater i terninger og finhakk gressløk. Vend sammen tomatterninger, gressløk, olivenolje, eddik, litt salt og pepper (se tips).  
6. Stek langbrødene lett gylne, omtrent 5–6 minutter. Del brødene i tre. Legg langbrødene på en stor tallerken og fordel tomatblandingen over.
7. Tilsett kremosten i kjelen med grønnsaker og kraft. Kjør sammen suppen med en stavmikser. Smak til med salt og pepper. 

Server brokkoli- og purreløksuppe med bruschetta og kokte egg.

Tips! Vend  gjerne inn balsamicoeddik eller balsamicosirup i tomatsalaten for litt mer smak