Blomkålpizza med paprika og mozzarella

1. Forvarm stekeovnen til 220 °C varmluft.
2. Rens og kutt blomkålen i mindre buketter. Legg til side en bukett eller to som du kan bruke til fyll. Del blomkål i biter og kjør sammen med egg, revet parmesan og salt i en foodprosessor til det blir en jevn grøtaktig masse.
3. Spre massen utover en stekeplate kladd med bakepapir, og forstek i ca. 15 minutter.
4. Mens bunnen forsteker kan du forberede fyllet - skjær blomkål, paprika, jalapenos og rødløk i tynne skiver. Bruk gjerne en mandolin til dette.
5. Ta den forstekte bunnen ut av stekeovnen. Fordel pizzasaus utover bunnen og dryss over revet mozzarella. Fordel skiver av blomkål, rødløk, paprika, jalapenos over bunnen og topp med oliven til slutt. 
6. Stek pizzaen videre i ca 12 minutter til osten er gyllen og bunnen er sprø. La pizzaen hvile i noen minutter før servering.
7. Fordel litt frisk basilikum på pizzaen før servering.

Tips! Server gjerne med litt chiliolje i tillegg hvis du ønsker pizzaen ekstra spicy. Du kan også velge å bruke bare èn type paprika i stedet for to forskjellige. Server gjerne en frisk salat ved siden av.