Banh mi – grov vietnamesisk bagett med hoisinstekt kyllinglår, syltede grønnsaker og chilimajones

1. Varm opp stekeovnen til 200 °C varmluft.
2. Tilbered bagettene som anvist på pakkene (se tips). Del bagettene i to på tvers, og så i to på langs før servering.
3. Kok opp en kjele med valgfri eddik, vann og sukker. Skrell gulrøttene og grovriv dem på et rivjern. Kutt agurken i tynne remser på langs. Bland sammen grønnsakene i en salatbolle. Hell laken over grønnsakene, og la dem trekke i laken frem til servering.
4. Skrell og kutt løken i skiver. Skjær kyllingen i mindre biter. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kylllingen i 3–4 minutter, på hver side. Tilsett løken underveis i stekingen, og stek den sammen med kyllingen til den har fått litt farge. Vend inn hoisinsausen og oppgitt mengde vann, og gi det hele et lite oppkok. Krydre med litt salt og nykvernet pepper.
5. Kutt tomaten i skiver. Kutt limen i båter. Legg limebåtene og tomatskivene på en tallerken.
6. Fyll bagettene med de syltede grønnsakene, tomatskivene, kyllingkjøttet, hoisinsausen og løken, og topp med saften fra limen, srirachasausen og chilimajonesen.

Tips!Bagettene kan byttes ut med kokt ris hvis det frister mer. Gulrøttene kan stekes med kyllingen og løken, om du ikke ønsker å sylte. Server agurken i staver ved siden av.