Bakt laksefilet med bulgur- og betesalat og epledressing

1. Varm opp stekeovnen til 200  °C varmluft.
2. Skrell og kutt betene i tynne båter. Skrell og kutt rødløken i båter.
3. Fordel betene og løken på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i 20–25 minutter.
4. Tilbered bulguren som anvist på pakken.
5. Fordel fisken i en ildfast form, og krydre med salt og pepper. Stek den i ovnen i 8–10 minutter. Fisken skal ha en litt mørkerosa kjerne.
6. Skyll og grovriv eplet på et rivjern. Ha yoghurten i en serveringsskål, bland inn eplet, og smak til med litt salt og pepper.
7. Skyll og tørk ruccolaen, og ha den i en serveringsskål.
8. Ha betene og løken i en serveringsskål, og bland inn bulguren.
9. Vel bekomme!

Tips! Du kan bake fisken på samme stekebrett som grønnsakene. Legg da grønnsakene på den ene siden av stekebrettet, og fisken på den andre siden når det gjenstår 10 minutter av steketiden.