Ovnsbakt laks med byggotto, eple og rosenkål

1. Sett ovnen på 180 °C varmluft, og kok opp en kjele med lettsaltet vann til rosenkålen. 
2. Rens og finhakk sjalottløk og hvitløk. Varm en vid kjele med tilhørende lokk, og ha i olje. Stek løken og hvitløken blank. Tilsett byggkorn, og la de surre med i omtrent 2 minutter. Ha i 5 dl vann og buljongen. La risottoen småkoke til den har blitt en tykk grøt, det tar 18–20 minutter. Rør om underveis. Smak til med litt margarin, finrevet Grana Padano, sitronsaft, litt salt og pepper. Blir risottoen for tørr, justerer du den med litt vann. 
3. Skyll fisken i kaldt vann, og tørk av. Legg fiskestykkene i en smurt ildfast form, og krydre med litt salt og pepper. Bak fisken i stekeovnen i omtrent 8–12 minutter. 
4. Rens rosenkål for ødelagte blader, og del hver rosenkål i to. Kok rosenkålen i 2–3 minutter, og hell av vannet. Kutt epler i terninger, og vend dem inn sammen med den kokte rosenkålen. Krydre lett med salt og pepper. Har du litt sitron igjen, kan du ha litt sitronsaft over, også.

Server bakt laks med byggotto, rosenkål, eple og sitron i båter. 

Tips! Du kan bruke litt hvitvin eller epleeddik i risottoen, om du ønsker litt syrligere smak. En risotto skal være løsere enn en grøt, men væsken skal ikke renne ut av den.