Vegetarisk stir fry med tofu, koriander, ingefær, pak choy og fullkornsris

1. Tilbered risen som anvist på pakken.
2. Skyll paprikaen, pak choyene, de grønne bønnene og korianderen. Skrell rødløken. Rens og kutt paprikaen i grove terninger. Kutt rødløken og pak choyene i tynne båter. Kutt av endene på bønnene, og del dem i to. Grovhakk korianderen, og skjær tofuen i terninger. 
3. Varm opp en stor stekepanne eller wokpanne til høy varme. Stek tofuen i ingefærblandingen i omtrent 2 minutter. Ha i paprikaen, løken og de grønne bønnene, og stek det hele under omrøring i 3–4 minutter. Ha i pak choyen, teriyakisausen og 1 dl vann, og kok opp. Vend inn halvparten av korianderen. Smak til med salt. Topp retten med resten av korianderen. 
4. Kutt limen i båter, og server limebåtene og sesamfrøene til retten. 

Tips! Liker du litt futt kan du tilsette mer chili, chilisaus, soyasaus, sesamolje og/eller fishsauce. Rist sesamfrøene lett gylne, for å få fram de gode smakene. Topp retten med hakkede cashew- eller peanøtter, for ekstra krønsj. Du kan lage finkuttet ingefær, hvitløk og chili selv: Bland sammen 1 ss olivenolje, 1 fedd finhakket hvitløk, 1 ts finhakket ingefær, og 1 ts finhakket chili.