Kyllingbryst med bulgursalat, granateple, ruccola og urtedressing

1. Varm opp stekeovnen til 200 °C varmluft. 
2. Krydre kyllingen med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen i 2 minutter på hver side, til den er gyllen. Legg kyllingen over i en ildfast form, og stek den i ovnen i 10–15 minutter. Steketiden avhenger av størrelsen på kyllingbrystet (se tips). Del kyllingbrystene i skiver før servering.
3. Tilbered bulguren som anvist på pakken, men ha kryddermiksen i kokevannet. Skrell rødløken, og rens paprikaen. Kutt paprikaen i grove terninger og rødløken i båter. Stek grønnsakene i ovnen med kyllingen når det gjenstår omtrent 10 minutter av kyllingens steketid.
4. Skyll og tørk ruccolaen. Kutt toppen av granateplet. Kutt det deretter forsiktig på langs, før du åpner det opp. Hold granateplet over en serveringsskål, og bank og plukk ut granateplefrøene. Bland sammen de ovnsbakte grønnsakene, ruccolaen og granateplekjernene, bulguren og olivenolje. Smak til med salt og pepper.
5. Server urtedressingen til retten.

Tips! Sett inn et steketermometer der kyllingen er på sitt tykkeste, og stek den videre i ovnen til kjernetemperaturen ligger på 65 °C. La kyllingen hvile i 5 minutter, da vil temperaturen ligge på 68–70 °C. Har du ikke kryddermiks med hvitløk og persille kan du bruke hvitiløkskrydder og tørket persille. Istedet for paprika kan du bruke nektarin. Finner du ikke lett urtedressing kan du lage den selv ved å blande sammen 1,5 dl yoghurt naturell/kesam, 2 ss  finhakket krydderurter og litt sitronsaft. Smak evt til med salt og pepper.