Kylling med ovnsbakte søtpotetskiver, frisk rødkålsalat og lett urtedressing

1. Varm opp stekeovnen til 220 °C varmluft.
2. Skyll og kutt søtpotetene i skiver. Fordel søtpotetene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek søtpotetskivene i ovnen i omtrent 20 minutter, eller til de er gjennomstekte.
3. Skyll og kutt rødkålen og eplet i tynne strimler (se tips). Kutt skallet av appelsinen, og del den og tomatene i båter. Bland alt sammen med balsamicovinagretten i en salatbolle. Klem over saften fra appelsinskallet. Smak til med salt og pepper. Rør om et par ganger før servering.
4. Skrell og kutt rødløken i skiver. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen og rødløken i 4–6 minutter, til kyllingen har fått stekeskorpe og er gjennomstekt. Krydre med salt og pepper.
5. Server urtedressingen til retten.

Tips!Grovriv gjerne rødkålen og eplet på et rivjern eller en mandolin. Lime- eller sitronsaft og soyasaus gjør seg også godt i rødkålsalaten. Rødkålsalaten kan varmes i en kjele hvis det skulle friste mer.